வெண்டைக்காய் முட்டை பொரியல் செய்யத் தேவையான பொருட்கள்.

செய்முறை ;--

1. 150 கிராம் வெண்டைக்காயை எடுத்து முன்புறம் மற்றும் பின்புறம் சிறிதளவு வெட்டி தயார் செய்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
2. அடுப்பில் கடாய் வைத்து  ஒரு லிட்டர்  தண்ணீர் ஊற்றவும்,தண்ணீர் சூடானவுடன் சிறிதளவு உப்பு போட்டு கலந்து கொள்ளவும்.
3. இதனுடன் வெட்டி வைத்துள்ள வெண்டைக்காயை போட்டு சிறிது நேரம் வேக வைத்து எடுத்து பின்னர் வெண்டைக்காயை பொடியாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் 7 முட்டையை உடைத்து  ஊற்றவும்,இதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய 2 பச்சை மிளகாய்,1/2 ஸ்பூன் மிளகு தூள்,வினிகர் 1/2 ஸ்பூன்,வெள்ளை மிளகு தூள் 1/2 ஸ்பூன்,உப்பு தேவையான  அளவு போட்டு நன்றாக கலந்து தனியாக எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
5. ஒரு பாத்திரத்தில் பொடியாக நறுக்கிய வெண்டைக்காயை 
6. எடுத்து க்கொள்ளவும்,இதனுடன்  தயார் செய்து வைத்துள்ள முட்டைக்கலவையை  ஊற்றி கலந்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
7. அடுப்பில் கடாய் வைத்து ஒரு கரண்டி எண்ணெய்யை ஊற்றவும்.
8. எண்ணெய் சூடானவுடன் தயார் செய்து வைத்துள்ள வெண்டைக்காய் போட்டு கலந்த முட்டைக்கலவையை ஊற்றி நன்றாக கலந்து விடவும்..
9. இப்போது அடுப்பில் இருந்து இறக்கி விடலாம்.
10. சுவையான வெண்டைக்காய் முட்டை பொரியல் ரெடி.