ஹரியாலி மட்டன் செய்யத் தேவையான பொருள்கள்; 

செய்முறை ;

1. அடுப்பில் குக்கர் வைத்து சுத்தம் செய்த மட்டன் 150 கிராம், மட்டன்  மசாலா தூள் 1 ஸ்பூன்,,இஞ்சி பூண்டு விழுது  1 ஸ்பூன் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு போட்டு சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி 3 விசில் வரும் வரை நன்றாக வேக வைத்து தனியாக எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
2. அடுப்பில் கிடாய் வைத்து 2 ஸ்பூன் ரிபைன்ட் ஆயில் ஊற்றவும்.
3. எண்ணெய் சூடானவுடன் லவங்கம்,ஏலக்காய்,பட்டை,பிரியாணிஇலை 10 கிராம் போட்டு வதக்கவும்.
4. பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் 4 ஸ்பூன் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
5. இஞ்சி பூண்டு விழுது  - 1/2 ஸ்பூன்,பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி  2 ஸ்பூன்,பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் விழுது  - 1/2 ஸ்பூன் போட்டு வதக்கவும்.
6. மிளகாய் தூள் 1/2 ஸ்பூன்,மல்லி தூள் 1 ஸ்பூன்,சீரகத்தூள் 1/2 ஸ்பூன் தேவையான அளவு உப்பு போட்டு வதக்கவும்.
7. பாலைக்கீரை அரைத்த விழுது 50 கிராம் மற்றும் ஸ்டாக் வாட்டர் சிறிதளவு ஊற்றி கலந்து விடவும்.
8. தயார் செய்து வைத்துள்ள மட்டன் 150 கிராம்,அமுல் குக்கிங் கிரீம் 1 ஸ்பூன்,வெண்ணெய் 1 ஸ்பூன், தயிர் 1 ஸ்பூன், தயிர் 1 ஸ்பூன், கரம் மசாலா தூள்  1/2 ஸ்பூன், தேவையான அளவு உப்பு போட்டு 2  நிமிடம் வதக்கவும்.
9. அடுப்பில் இருந்து இறக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொள்ளவும்.
10. வெண்ணெய், அமுல் குக்கிங் கிரீம் சிறிதளவு சேர்க்கவும்.
11. பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி, பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி,சிறிதளவு கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை தூவி விடவும்.
12. சுவையான ஹரியாலி மட்டன் ரெடி.