செய்முறை ;--

1. அடுப்பில் கடாய் வைத்து 2 ஸ்பூன் மல்லி,6 மிளகு,5 கிராம்பு,ஒரு ஸ்பூன் சோம்பு மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் சீரகம் போட்டு நன்றாக வறுத்து தனியாக எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
2. அடுப்பில் கடாய் வைத்து 2 ஸ்பூன் எண்ணெய்யை ஊற்றவும்.எண்ணெய்  சூடானவுடன் பொடியாக நறுக்கிய ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை போட்டு பொன்னிறமாக வரும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.
3. இதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய 2 தக்காளியை போட்டு நன்றாக வதக்கி பின்னர் அடுப்பில் இருந்து இறக்கி சிறிது நேரம் ஆற வைத்துக்கொள்ளவும்.
4. வறுத்து வைத்துள்ள மல்லி,மிளகு,கிராம்பு,சோம்பு,சீரகம் ஆகியவற்றை ஒரு மிஸ்சி ஜாரில் போட்டு இதனுடன் 3 ஏலக்காயை எடுத்து அதன்  உள்ளே உள்ள விதைகளை மட்டும்  இதனுடன் போட்டு நன்றாக அரைத்து தனியாக எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
5. ஒரு மிஸ்சி ஜாரில் வதக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம்,தக்காளி மற்றும் மல்லி,மிளகு,கிராம்பு,சோம்பு,சீரகம் ஆகியவற்றை போட்டு  அரைத்த பொடியையும் போட்டு கொள்ளவும்.
6. இதனுடன் ஒரு ஸ்பூன் மேங்கோ பவுடரை போட்டு நன்றாக அரைத்து தனியாக எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
7. அடுப்பில் கடாய் வைத்து ஒரு ஸ்பூன் பட்டரை போடவும்,பட்டர் உருகியதும் ஒரு ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுதை போட்டு வதக்கவும்.
8. இதனுடன் நறுக்கிய 10 சின்ன வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும்.
9. இதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய பாதி குடை மிளகாயை போட்டு வதக்கவும்.
10. இதனுடன் ஒரு டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்,1/2 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
11. போட்டு வதக்கவும்.
12. இதனுடன் 2 பசசை மிளகாயை நீளமாக நறுக்கி போட்டு வதக்கவும்.
13. இதனுடன் தேவையான அளவு உப்பு போட்டு வதக்கவும்.
14. இதனுடன் மிஸ்சி ஜாரில் அரைத்து வைத்துள்ள விழுதை போட்டு வதக்கவும்.
15. இதனுடன் மிஸ்சி ஜாரில் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி கழுவி ஊற்றி கலந்து கொள்ளவும்.
16. நறுக்கிய 200 கிராம் பன்னீரை போட்டு கலந்து விடவும்.
17. சிறிதளவு மல்லி இலையை தூவி விட்டு அடுப்பில் இருந்து இறக்கவும்.
18. சுவையான பன்னீர் சிக்கன் ரெடி.