வெண்டைக்காய் பொரியல் செய்முறை ;-

1. 10 வெண்டைக்காய்யை நன்கு கழுவி முக்கால் இன்ச் அளவுக்கு நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
2. அடுப்பில் வானொலியை வைக்க வேண்டும்.
3. நன்கு காய்ந்த உடன்  வெண்டைக்காய்யை போட்டு 3 நிமிடம் நன்கு வதக்கவும்.
4. வெண்டைக்காய் நன்கு வதங்கி விட்டது.
5. இதை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக் கொள்ளவும்.
6. வெண்டைக்காய் பிசு பிசுப்பு போக வானொலியை நன்றாக கழுவி மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும்.
7. நன்கு காய்ந்த உடன் 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் விடவும்.
8. எண்ணெய்யை சூடு படுத்தி கொள்ளவும்.
9. சிறிதளவு கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கவும்.
10. இதனுடன் வெண்டைக்காய்யை போட்டு மிதமான சூட்டில் 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
11. மிளகாய் பொடி, மல்லி பொடி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு போட்டு வதக்கவும்.
12. நன்றாக வதங்கி விட்டது  இப்போது,அடுப்பில் இருந்து இறக்கி விடலாம்.
13. சுவையான வெண்டைக்காய் பொரியல் ரெடி