செய்முறை ;

1. அடுப்பில் குக்கரை வைத்து  கொட்டையை நீக்கி சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கி 6 நெல்லிக்காயை போட்டு ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி 10 நிமிடம் குக்கரை மூடி வேக விடவும்.
2. வேக வைத்த நெல்லிக்காயை நன்றாக ஆற வைத்து மிக்சி  ஜாரில் போட்டு சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக  அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.       
3. அடுப்புல்  கடாய் வைத்து நீளமாக நறுக்கிய 3 குடைமிளகாயை  போட்டு 1/2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி  நன்றாக வதக்கி தனியாக எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
4. அடுப்புல்  கடாய்  வைத்து 3 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
5. எண்ணெய் சூடானவுடன் ஒரு  ஸ்பூன் சீரகம் போட்டு  வதக்கவும்.
6. இதனுடன் பொடியா நறுக்கிய 4 பச்சை மிளகாய்,பொடியாக நறுக்கிய புதினா 2 ஸ்பூன்,  பொடியாக  நறுக்கிய 100 கிராம்   சின்னவெங்காயத்தை  போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
7.  மஞ்சள்தூள் 1/4 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா 1 ஸ்பூன்,தேவையான அளவு உப்பு போட்டு வதக்கவும். 
8. இதனுடன் மிக்சியில் அரைத்து வைத்த நெல்லிக்காய் விழுதை போட்டு நன்றாக வதக்கவும், வதக்கியதை 5 நிமிடம் ஆற வைக்கவும்.
9. ஒரு பாத்திரத்தில்  2 கப் தோசை மாவை எடுத்துக்கொள்ளவும்,இதில் வதக்கி ஆற வைத்துள்ள நெல்லிக்காய் கலவையை போட்டு நன்றாக கலந்து விடவும்.
10. அடுப்பில் தோசை தவாவை வைத்து நன்கு சூடு படுத்தவும்.
11. தவா காய்ந்ததும் சிறிதளவு எண்ணையை ஊற்றி தயார் செய்து வைத்துள்ள மாவை தோசைக்கு  ஊற்றுவது ஊற்றி ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி வதக்கி வைத்துள்ள 4 குடைமிளகாய்  துண்டுகளை எடுத்து  தோசை மேல் வைத்து மூடி போட்டு முடி நன்றாக வேக விடவும்.
12. திருப்பி போட்டு வேக விடவும்.
13. முன்னும்,பின்னும் பிரவுன் கலர் வரும் வரை திருப்பி திருப்பி போட்டு வேக வைத்து எடுக்கவும். 
14. சுவையான நெல்லிக்காய் ஊத்தப்பம் ரெடி.