காரைக்குடி மசாலா சீயம் செய்யத் தேவையான பொருட்கள். 

செய்முறை ;--

1. ஒரு பாத்திரத்தில்  400 கிராம் உளுந்தம் பருப்பு மற்றும் 400 கிராம் பச்சரிசியை போட்டு தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் ஊற வைத்து சுத்தம் செய்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
2. ஊற வைத்த உளுந்தம் பருப்பு மற்றும் பச்சரிசியை ஒரு மிஸ்சி ஜாரில் போட்டு சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி தேவையான அளவு உப்பு போட்டு நன்றாக அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
3. அடுப்பில் கடாய் வைத்து 2 ஸ்பூன் எண்ணெய்யை ஊற்றவும்.
4. எண்ணெய் சூடானவுடன் 2 ஸ்பூன் கடுகு,உளுந்தம் பருப்பு,பொடியாக நறுக்கிய ஒரு துண்டு இஞ்சி,பொடியாக நறுக்கிய 4 பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கிய 20 கறிவேப்பிலை மற்றும் பொடியாக  நறுக்கிய 1/4 கிலோ வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.
5. சிறிது நேரம் ஆற வைத்து பின்னர் அரைத்து வைத்துள்ள மாவில் போட்டு நன்றாக கலந்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
6. அடுப்பில் கடாய் வைத்து 1/2 லிட்டர்  எண்ணெய்யை ஊற்றவும்.
7. எண்ணெய் சூடானவுடன் தயார் செய்து வைத்துள்ள மாவை சிறு சிறு உருண்டையாக எடுத்து போட்டு பொரிக்கவும்.
8. திருப்பி திருப்பி போட்டு நன்றாக பொரிக்கவும்.
9. இப்போது அடுப்பில் இருந்து இறக்கி விடலாம்.
10. சுவையான காரைக்குடி மசாலா சீயம் ரெடி.