செய்முறை ; 

1. ஒரு பாத்திரத்தில் சுத்தம் செய்த 150 கிராம் எலும்பு இல்லாத சிக்கனை போடவும்.
2. இதனுடன் எலுமிச்சை பழ சாறு 1/2 ஸ்பூன், மிளகாய் தூள்  ஒரு ஸ்பூன், தைம் 1 ஸ்பூன், செலரி 1/4 ஸ்பூன், கொத்தமல்லி பொடியாக நறுக்கியது  1 ஸ்பூன், கருப்பு மிளகுத்தூள்  1/4 ஸ்பூன், ஆலிவ் எண்ணெய் -1 1/2 ஸ்பூன், மற்றும் உப்பு  தேவையான அளவு போட்டு சிறிதளவு தண்ணீர் விட்டு நன்றாக கலந்து விட்டு 15 நிமிடம் உற வைக்க வேண்டும்.
3. அடுப்பில் கடாய் வைத்து ஆலிவ் எண்ணெய் 3 ஸ்பூன் உற்ற வேண்டும்.
4.  எண்ணெய் சூடானவுடன் செலரி 1/4 ஸ்பூன் போடவும்.
5. கொத்தமல்லி விழுது   3 ஸ்பூன் ஊற்றி கலந்து விடவும்.
6. ஸ்டாக் வாட்டர்  - 1 டம்ளர் ஊற்றி கலந்து விடவும்.
7. இதனுடன் மசால் கலந்து ஊற வைத்த 150 கிராம் சிக்கனை போட்டு கலந்து விட்டு குறைவான தணலில் 5 நிமிடம் வேக விடவும்.
8. கொத்தமல்லி பொடியாக நறுக்கியது 1/4 ஸ்பூன், தைம் 1/4 ஸ்பூன்,மற்றும் உப்பு  தேவையான அளவு போட்டு கலந்து விடவும்.
9. இப்போது அடுப்பில் இருந்து கடாய்யை இறக்கி கறியை ஒரு தட்டில் எடுத்துக்கொள்ளவும்.
10. சிறிதளவு கொத்தமல்லி தூவி,ப்ளாக் ஆலிவ்வை தேவையான அளவு வைத்து அலங்கரிக்கவும்.
11. சுவையான கொத்தமல்லி சிக்கன் ரெடி.