அவல் லட்டு  செய்முறை:-

1. மிஸ்சி ஜாரில் 5 ஏலக்காய்யை போட்டு நன்றாக அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
2. அடுப்பில் கிடாய் வைத்து 100 கிராம் நெய் ஊற்றவும்.
3. நெய் சூடானவுடன் முந்திரி பருப்பு 10 கிராம் மற்றும் திராட்சை 10 கிராம் போட்டு பொன்னிறமாக வறுத்து தனியாக எடுத்து
4. வைத்துக்கொள்ளவும்.
5. மீதமுள்ள நெயில் ஒரு கப் அவலை போட்டு வறுத்து ஒரு தட்டில் எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
6. அடுப்பில் கிடாய் வைத்து தேங்காய் துருவல் 1/2 கப் போட்டு 3 நிமிடம் நன்றாக வறுக்கவும்.
7. பின்னர் ஒரு கப் வெல்லத்தை போட்டு கிளறி விடவும்.
8. மிஸ்சி ஜாரில் அரைத்த 5 ஏலக்காய் பொடியை போட்டு கலந்து விடவும்.
9. இப்போது அடுப்பில் இருந்து இறக்கி விடலாம்.
10. வறுத்து வைத்த அவல் சூடு ஆறிய பின்னர் மிஸ்சி ஜாரில் போட்டு நன்றாக அரைத்து ஒரு தட்டில் எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
11. இதில் தயார் செய்து வைத்துள்ள தேங்காய் துருவல் மற்றும் வெல்லம் சேர்த்த கலவையை போட்டு கலந்து விட்டு,பின்னர் அதை லட்டு போல சிறு,சிறு உருண்டையாக உருட்டி வைத்துக்கொள்ளவும்.
12. வறுத்து வைத்த முந்திரி பருப்பு  மற்றும் திராட்சையை அவல் லட்டின் மேல் வைக்கவும்.
13. சுவையான அவல் லட்டு  ரெடி.